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アメリカ生活・e-ニュース

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2011年8月15日(第62号)

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残り汁でスープも作れるお手軽レシピ

 夏のおつまみにもOK!! スリーミニッツチキン

 書くのが苦手というので代筆しますが、このコーナーは私の妻=満里の担当です。テレビでもインターネットでも美味しそうなお料理のレシピが氾濫していて、もう結構という気もしますが、このコーナーでは、満里が北米生活20年の間に先輩や仲間の駐在員の奥様やアメリカ人の友達に聞いて覚えた「アメリカで暮らす日本人」にお勧めのレシピを紹介します。


 私たちが昔住んでいたカナダのトロントでは、もうそろそろ夏の盛りを過ぎて、すずしい日々が増えてきている頃ではないかと思いますが、今住んでいるケンタッキーでは、これからもまだまだ暑い日が続きます。

 今月のe-レシピは、夏のビールのおつまみにも勧められるお手軽な惣菜です。なぜ夏のおつまみにいいかというと根拠はやや曖昧ですが、ネギとごま油を加えたしょうゆだれが、シンプルにゆであげた鶏肉にマッチして、つけ麺のようなあっさりした味わいになるからでしょう。わが家では、サラダ風に盛り付けてたれをかけて食べますが、たれを小皿に取り刺身風に漬けて食べるのもよろしいでしょう。

 鶏肉を火にかけるのが3分だけなので、人呼んでスリーミニッツチキン。省エネ効果もありますが、何よりも火の近くに長く立っている必要がないのがありがたいことです。

 鶏肉をゆでた残り汁は、捨てずに、スープ作りに使います。タマネギとトマトに卵の中華風スープですが、暑い日には冷スープにしてお召し上がりください。


e-レシピ 第38回 「夏のおつまみにもOK!! スリーミニッツチキン」

===============≪材料≫================

チキン(3人前)

 鶏もも肉 2本 または鶏半身

 塩 小さじ1杯

 粒コショウ 約20粒(なければ粉コショウ)

たれ

 しょうゆ 大さじ 2杯、ごま油 大さじ 1杯

 細ねぎ 1本

トマトと卵のスープ

 タマネギ 小1個、トマト 大1個、

 卵 1個、油 大さじ1杯

 固形スープの素 1個、塩、コショウ 適量

=============≪作り方≫==============

@ 鶏は水洗いしない(鶏に付着している病原菌が周囲に飛び散る)。

A いったん鍋に鶏肉を入れ、たっぷり水を入れる(水の分量を決める)。


B 鶏肉を取り出して、鍋を火にかける。

C 湯が煮立ったら、塩を入れ、 


D 粒コショウも加える。

E あらためて鶏肉を鍋に入れる。


F ふたをして、沸騰したら3分ゆでる。3分経ったら火を止め、ふたをしたまま鶏肉が冷めるのを待つ。

G (待つ間に)たれを作る。ネギは、5cm長の千切りにする。


H 器にしょうゆとごま油を加え、

I 千切りにしたネギを加え、よく混ぜる。

(たれは出来上がり)


J 鶏肉が冷めたら、骨を取り、鶏肉を食べやすいサイズにばらす。

K ラップして、たれとともに冷蔵庫で冷やしておく。

(チキンは出来上がり)


L (残り汁でスープ)骨を鍋に戻し、4〜5分煮る。

M (待つ間に)タマネギをサイの目切りにする。


N トマトもサイの目切りに切っておく。

O 残り汁をザルでこし、ボウルで受ける。


P 鍋を中火にかけ、鍋底が熱くなったら油を入れ、タマネギがしんなりするまでいためる。


Q トマトを加え、ざっといためる。ボウルに入れた残り汁を加える。


R 固形スープを入れ、中火より少し弱めの火加減で、アクをすくいながら4〜5分ぐつぐつ煮る。

S 塩、コショウでお好みの味加減に整える。強火でスープを熱し、とき卵を流し入れれば出来上がり。


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