 もう師走？…リスが木の実狩りで忙しく駆け回っています
クリームチーズ入り手作りパイ皮でクルミパイ
書くのが苦手というので代筆しますが、このコーナーは私の妻=満里の担当です。テレビでもインターネットでも美味しそうなお料理のレシピが氾濫していて、もう結構という気もしますが、このコーナーでは、満里が北米生活20年の間に先輩や仲間の駐在員の奥様やアメリカ人の友達に聞いて覚えた「アメリカで暮らす日本人」にお勧めのレシピを紹介します。
 木の実はリスの越冬食なのでしょうか？リスがあっちでもこっちでも忙しく駆け回っているのを見て、今月は木の実のパイを作ろうと思い立ちました。
同じレシピでピーカンもOKですが、今回選んだ木の実はクルミ…NHK「あさイチ」の情報によれば、クルミに含まれるαリノレン酸は悪玉コレステロール値を下げ、体重を増えにくくしてくれるそうです。
これまでご紹介したパイに比べ、フィリング（パイの中身）作りが簡単ですから、今回はパイ皮を手作りしてみましょう。いつものように市販のパイ皮ですませたら、もっともっと簡単です。
e-レシピ第63回「クリームチーズ入り手作りパイ皮でクルミパイ」
==============≪材料≫===============
|
|
☆
9インチのパイ皿（あればキッシュ皿）
小麦粉 1
 カップ
ライトブラウンシュガー
3/4
カップ
クルミ（walnut
pieces）
1 カップ
バター
100ｇ
クリームチーズ
100ｇ
卵（Ｌ玉）
1個
|
==============≪作り方≫==============
|
【パイ皮のドウ作り】
①
バターとクリームチーズを計量。カップで小麦粉とクルミ、ブラウンシュガーを計量。
②
電子レンジ(溶かさぬよう注意!)か室温で柔らかくしたバターをボウルに切り入れ､クリームチーズを加える。
|
 |
 |
 |
 |
③
木べらでよくこね、クリーム状にする。
④
小麦粉を半分入れて混ぜ合わせる。
|
|
⑤
残りの半分を加え、混ぜる（木べらで切るようにして粉を混ぜ込む）。
⑥
手で練りながら、ひとかたまりにまとめる。
|
 |
 |
 |
 |
⑦
小麦粉を薄く敷いたシートかマナイタに置き､両手のひらで転がしながら25㎝ほどの棒状のドウにする。
⑧
ラップでドウを包み、
|
|
⑨
冷蔵庫で約20分寝かせる。
【オーブン予熱開始】
（華氏350度/177℃）
【フィリング作り】
⑩
大きめのクルミを包丁で刻む。
|
 |
 |
|
|
 |
⑪
ボウルに移し、
⑫
ブラウンシュガーを加え、
|
|
⑬
卵を割り、
⑭
ほぐして加える。
|
 |
 |
 |
 |
⑮
木べらで、全体を十分にかき混ぜ合わす。
【仕上げ】
⑯
シートやマナイタに小麦粉を敷き、麺棒にも粉をまぶす。
|
|
⑰
冷蔵庫から出したドウを、麺棒で
⑱
パイ皿より一回り大きいパイ皮に伸ばす。
|
 |
 |
 |
 |
⑲
パイ皮をパイ皿にかぶせ、はみ出した縁をバターナイフで切り落とす。
⑳
両手の親指と人差し指の先でつまみ、
|
|
㉑
パイ皮の縁を波形に成形する。
㉒
パイ皮にフィリングを流し込み、
|
 |
 |
 |
 |
㉓
ゴムべらで表面をならし、
㉔
華氏350度（177℃）に予熱しておいたオーブンに入れて20～30分焼く。
|
|
㉕
20分経過後から時々オーブンの中をのぞいて焼け具合を確認。パイ皮がきつね色になれば出来上がり。
㉖
⑲で切り落としたパイ皮の縁は再利用して､*餃子型のおやつも焼き上がり（焼き時間は少し短め）。
|
 |
 |
|
*餃子型のおやつ
中身は例えばジャム。ないしはアップルパイ風にシナモンと砂糖でリンゴを煮たものなど。皮にはフォークで2～3ヶ所穴を開けて焼く。
|
|
