何となく気分春めくバナナクリームパイ

パイ皮　1枚

フィリング材料

 砂糖 カップ2/3杯　塩 小さじ1/2杯　

 コーンスターチ　2½杯 小麦粉 大さじ1杯

 牛乳 カップ1杯　卵黄 3個

 バター 大さじ1杯　バニラエッセンス 小さじ1杯

 バナナ 3本

トッピング材料(デコレーション次第で適量)

 生クリーム 200cc　砂糖 軽く大さじ4杯

【パイ皮を焼く】

�@ 冷凍のパイ皮を室温に戻し、パイ皿に敷く。

�A パイ皿からはみ出した縁は(ギリギリでなく)余裕をみて、バターナイフで切り落とす。

�B 縁を指先でつまむようにして波形をつけ、フォークでパイ皮に(空気抜きの)細かい穴を開ける。

�C パイ皮の容器にある説明書き通りの温度設定でオーブンに入れ、

�D キツネ色に、こんがり焼きあげる。

【フィリング作り】

�@ カップ2/3杯の砂糖を計量して器に入れ、

�A 塩小さじ1/2杯を加え、

�B さらに、コーンスターチ大さじ2½杯を加え、

�C 最後に、小麦粉大さじ1杯を加える。

�D 牛乳カップ1杯を計量しておく。

�E 平鍋に、計量した粉類を、

�F ふるい入れ、

�G 計量した牛乳を、鍋に少しずつ加えながら、

�H 泡立て器で、よくかき混ぜる。

�I 鍋を中火にかけ、絶えずかき混ぜる。

�J 3~4分して沸騰し、とろみが出てきたら、ドロッとクリーム状になるまで、さらに1分程度かき混ぜながら煮て、火から下ろす。

�K 卵黄3個を、小さな器に割り入れ、

�L よくかき混ぜる。

一度に合わせるのは難しいので、

�M 冷ましておいたクリーム状の牛乳を少しボウルに取り

�N 卵黄を加え、

�O 手早くかき混ぜる。

�P それを鍋に戻し、

�Q 再び中火にかけ、1分間泡立て器でかき混ぜ、火から下ろす。

�R バター大さじ1杯と、

�S バニラエッセンス小さじ1杯を加え、

㉑ 再び泡立て器でよくかき混ぜる。フィリングのクリームが完成。

㉒ バナナ3本を薄切りにし、

㉓ 焼いておいたパイ皮に、まんべんなく並べる。重なってもかまわない。

㉔ バナナの上にフィリングのクリームを流し込み、

㉕ パイ本体が完成。

【生クリームでトッピング】

デコレーションのデザインで生クリームの分量は変わるが、

�@ 氷水で下から冷やしたボウルに生クリーム200ccを入れ、電動泡立て器で、

�A 砂糖軽く大さじ4杯を、何回か分け入れて泡立て、

�B 生クリームは角が立つくらい固く泡立て、

�C 絞り袋に入れ、お好きなようにデコレーション。ご面倒なら、ナイフで平らにならしてもOK。