　冬本番…ロシア･東欧のスープの逸品"ボルシチ"

　書くのが苦手というので代筆しますが、このコーナーは私の妻=満里の担当です。テレビでもインターネットでも美味しそうなお料理のレシピが氾濫していて、もう結構という気もしますが、このコーナーでは、満里が北米生活20年の間に先輩や仲間の駐在員の奥様やアメリカ人の友達に聞いて覚えた「アメリカで暮らす日本人」にお勧めのレシピを紹介します。

　ボルシチは、英語で「ボーシュト(Borscht)」。先日、満里が「今晩はビーフシチューでも作ろうか？」と聞いてきたときに、私の脳裏にひらめいてふと食べたくなったのが、このロシア･東欧料理を代表するスープでした。日本では安倍･プーチン首脳会談の日程が迫っていた頃で、連日ニュースで北方領土の話題が伝えられていたせいかもしれません。

　満里にも私にも、ボルシチの美味しさは記憶に刻まれて残っていましたが、最後に食べたのは結婚前だったようで、満里は銀座のロシア料理店、私に至っては新宿の東欧系レストランだったか、学生時代の放浪の旅でモスクワで食べたきりだったか、今となっては定かに思い出せません。

　しかし、食べたいものは食べたいので、ボルシチには欠かせない野菜のビーツ(Beet)を、近所のスーパーに買いに行きました。色が深紅で外見がカブそっくりですから、通称で「赤カブ」と呼ぶ人もいますが、日本語の正式名は火焔菜です。砂糖原料のテンサイ(Sugar Beet)の仲間だけあって、ほのかな甘みがあります。

　材料が多く一見は面倒そうですが、肉と野菜をグツグツ煮るだけの結構簡単なお料理です。ロシアや東欧の人々は、ボルシチとウォッカで寒い冬を乗り越えるようですが、皆さんも時には真似してボルシチとお好みのアルコールで温まってみてはいかがでしょう？

　ビーツの葉は捨ててしまうのも惜しいので、刻みニンニクと塩･コショウで調味し、オリーブオイルで炒めて食べました。

アメリカ生活･e-レシピ第86回「冬本番…ロシア･東欧のスープの逸品"ボルシチ"」