　ターキー燻製ドラムスティックのオーブン蒸し焼き

　書くのが苦手というので代筆しますが、このコーナーは私の妻=満里の担当です。テレビでもインターネットでも美味しそうなお料理のレシピが氾濫していて、もう結構という気もしますが、このコーナーでは、満里が北米生活20年の間に先輩や仲間の駐在員の奥様やアメリカ人の友達に聞いて覚えた「アメリカで暮らす日本人」にお勧めのレシピを紹介します。

　ホリデーシーズンに七面鳥(ターキー)の丸焼きは付き物ですが、市販のターキーは平均で27ポンド(12kg)、最低でも15ポンド(7kg)もあるので、小家族には食べきれません。わが家のように、代わりにターキーの燻製ドラムスティック(モモ肉のヒザ下の部位)で済ませておいでのご家庭も多いのではないでしょうか？

　今月は、レシピというには大げさすぎますが、市販のターキーの燻製ドラムスティックを、一層美味しく召し上がる方法をご紹介します。包装上のクッキングガイド通りに、単純にオーブンや電子レンジで加熱するだけでは、乾燥肉のように身が引き締まった固いお肉に噛みつかなければなりません。

　それが、低温のオーブンで 3時間ほど蒸し焼きにするだけで、柔らかく骨から身もほぐれやすい優しいお肉になります。味も塩分がほどよく抜け、ほのかに甘みまで感じられるマイルドな仕上がりになりますから、是非お試しください。

　蒸し焼き用に使った水は、自動的に美味しい鶏がらスープに変身しています。捨てずに表面に浮いた余計な油分を取り除き、それに野菜を加えて軽く煮れば、正に一石二鳥の野菜スープの出来上がり。

アメリカ生活･e-レシピ第91回「ターキー燻製ドラムスティックのオーブン蒸し焼き」