北米では豚肩ロース(ボストンバット)の塊も激安!!

　キャンベルのスープ缶でお手軽ポーク・ポットロースト

　書くのが苦手というので代筆しますが、このコーナーは私の妻=満里の担当です。テレビでもインターネットでも美味しそうなお料理のレシピが氾濫していて、もう結構という気もしますが、このコーナーでは、満里が北米生活20年の間に先輩や仲間の駐在員の奥様やアメリカ人の友達に聞いて覚えた「アメリカで暮らす日本人」にお勧めのレシピを紹介します。

Boston Butt

　今月号のお料理は、以前にもご紹介したミセス･デュプリーのレシピ。ケンタッキーの方で、牧師のご主人と日本で40年も暮らし、日本語でアメリカの家庭料理を簡単に作る料理本を出版なさったこともあります。

　ミセス･デュプリーのレシピの一つの特色は、手間をかけずに市販の食品を上手に使うところで、これまでもリッツ･クラッカーで作るサーモンコロッケとサッポロ一番で作るキャベツサラダをご紹介しましたが、今回も同じコンセプトで「キャンベルスープで作るポーク･ポットロースト」。

　オリジナル･レシピで使うお肉は、日本で買いやすい豚もも肉の塊となっていましたが、今回のレシピでは豚肩ロースの塊に換えました。アメリカで豚もも肉というと、ハムに加工する前のちょっとグロテスクな豚の足1本を連想する人が多そうです。

　豚肩ロースを直訳するとポークショルダーですが、ラベルにはしばしばボストン･バット(Boston Butt)と表示されています。バットといえばお尻のやや下品な言い方ですから、英語の達者な方ほど口にするのを躊躇なさるかもしれませんが、この場合のバットは樽で、植民地時代のニューイングランドの肉屋が、肩や足など比較的安い肉を樽に詰めて各地に出荷した故事に由来するそうです。ご安心ください。

　骨付きボストンバットだと、肉を分離するのに少し苦労します。包丁を滑らせてケガをなさらないよう、万全の注意を払ってください。お肉とお野菜のバランスはオリジナル･レシピのままにしましたが、肉がデンとして、いかにもアメリカ的なぜいたくなお料理です。肉と野菜をキャンベルスープで煮込んだ美味しいソースがたっぷりできますから、少しぐらいお野菜の比率を高めても全く問題ありません。たくさん作ってパーティのお食事にどうぞ！

　ミセス･デュプリーのレシピからは、ほかに鶏ささみのセサミカツもご紹介済みです。

アメリカ生活･e-レシピ第95回「ボストンバット(豚肩ロース)でポーク・ポットロースト」