日本のケーキが懐かしい方はご自分でお作りください

クリスマスを飾るイチゴの本格派ショートケーキ

　日本でクリスマスケーキといえばイチゴのショートケーキですね!?  ポイントは、日本のケーキに独特のふんわり感ですが、卵の黄身と白身を別々に泡立てる…それさえ守れば実にふんわりしたスポンジケーキが出来上がらから不思議です。デコレーションの程度は皆さんのお好み。今回は、クリスマスケーキですから少し手間をかけてアーモンドで飾ってみました。全文を読む　 （2009年11月）

簡単ロールケーキ･レシピの応用

クリスマスケーキといえばビュッシュ･ド･ノエル

　ビュッシュ・ド・ノエル（Bûche de Noel）というケーキを作ってみましょう。見かけより簡単にできます。暖炉にくべる薪そっくりに作って、お子様を喜ばせてあげてください。クリスマスのお休みには、本物の薪を買ってきて暖炉で焚いてみてはいかがですか？ダンパー（Damper)という普段は煙突をふさいでいる板を開けないと、煙が室内に噴き戻ってきてたいへんなことになりますから、気をつけて…。全文を読む （2008年11月）

e-レシピ　北アメリカでは｢家族の絆｣を強くする日

バレンタインは一家で手作りチョコレートケーキ

　北米のバレンタインデーは、家族でカードを交換して｢家族の絆｣を強く深くする日。お子様を交えて、手作りのチョコレートケーキを制作してみませんか？ケーキ作り用のチョコレートチップはスーパーのベーキングコーナーに置いてありますから、お菓子コーナーのチョコレートチップと混同しないように気をつけてください。 ケーキ用のチョコレートチップ（Baking Pieces）は、お菓子用より小粒でとけやすくケーキ作りに向いています。｢ビター｣と｢セミスイート｣と｢ミルク｣の3種類。全文を読む　 （2012年1月）

(準デコレーションケーキ)

アッサリ系のバレンタイン･ケーキはいかが？

今年はチョコチップ入りふんわりシフォンケーキ

　昨年のバレンタイン･レシピはオーソドックスなコッテリ系チョコレートケーキだったので、今年はアッサリ系を選びました。材料が多いので一見は難しそうですが、一度に計量しておけば、後は混ぜて焼くだけですから、わりに簡単。　生クリームでハートをデコしてみましたが、トッピングなしでもおいしく召し上がれるふんわりケーキ。冷凍しておけば、不意のお客様のおもてなしにも役立ちます。全文を読む  （2013年1月）

焼きあがったら､上下をひっくり返して出来上がり

チェリーとパイナップルのアップサイドダウンケーキ

　今年ご紹介するクリスマスケーキはチェリーとパイナップルのアップサイドダウンケーキ。焼きあがったら最後にアップサイドダウン（上下ひっくり返）して出来上がりです。ケーキ型と大皿をひっくり返すのにはけっこう力が要りますから、ここだけはご主人にお願いした方がいいかもしれません。まだ熱いので、耐熱手袋を使うように念のため注意してあげてください。全文を読む　 （2010年11月）

ドライフルーツのシロップ漬け(ミンスミート)で

クリスマスのおやつはフルーツ･パウンドケーキ

　ミンスミートと聞くと｢ひき肉｣と勘違いしそうですが、アメリカでクリスマスのデザートとしてポピュラーなパイやケーキの材料です。 昔々はワインと酢漬けのお肉にフルーツを加えたものだったようですが、今、わが家の近所のスーパーで一番売れているミンスミートは、リンゴやブドウにオレンジやレモンの皮を加えたシロップ漬けのビン詰め。これを使うと、おいしいフルーツ･ケーキが出来上がります。全文を読む　 （2012年11月） 

イースター（復活祭）のキッズ･パーティのおやつに

手軽に大量生産できる焼き菓子マドレーヌ

　イースター（復活祭）で子供たちにパーティを催してあげるときにお勧め、手軽に大量生産できる焼き菓子マドレーヌのレシピをご案内しましょう。 もう25年も前になりますが、カナダの思い出です…息子の幼稚園では、お母さんたちが毎日持ち回りでデザートを用意して届ける決まりがありました。面倒で、いつもリンゴを切るだけのお母さんも多い中、満里はいつも焼き菓子を作って届けていました。全文を読む　 （2014年3月） 

ホリデーシーズンのお洒落で温かいデザート

フランベ(炎の料理ショー)でクレープシュゼット

　鉄板焼きでは、シェフがライターで火をつけてアルコールがボッと燃え上がるシーンが見せ場ですが、お料理用語では、これを｢フランベ｣と呼ぶそうです。 今回ご紹介するクレープシュゼットも、｢フランベ｣で仕上げるデザート…家庭では、食卓で火をつけるわけにもいきませんから、キッチンにご家族を集めて、炎が燃え上がったら盛大に拍手してもらいましょう。全文を読む （2011年11月）