アメリカの 「家事とお料理」・e-ガイド(印刷ページ

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オーブンでケーキを焼く

★バナナケーキ ★カップケーキ ★レーズンバターケーキトスカケーキ ★ミンスミートケーキ

★洋風クリスマスケーキ ★和風クリスマスケーキ ★チョコレートケーキ ★アップサイドダウンケーキ


 オーブンも使い慣れると、ただ待つだけ。お肉料理でなければ、面倒なオーブン掃除も頻繁にする必要はありません。お菓子やケーキ作りのコツは、計量と生地のこね方をいい加減にしないことです。ご家庭により味の好みは違いますから、一度レシピ通りに作った後は、お好みに合わせて材料の分量を調整してください。

 デコレーションケーキは「年末年始のご馳走とケーキ」でもご紹介しているので、まずはデザートケーキのレシピからごらんください。


(デザートケーキ)  バナナケーキ

 主役のバナナを、ココナッツや黒砂糖などの脇役が引き立てます。

e-レシピ ♪オーブンで焼いているうちから甘〜い香りがあふれ…♪

トッピングにココナッツをまぶしたバナナケーキ

 ココナッツと黒砂糖、レモン、バニラとのアンサンブルが抜群…オーブンから甘〜い香りがあふれ出てきて焼きあがるのを待っていられないほどです。砂糖汁がパイ皿からはみ出してくることがありますから、オーブンの底には忘れずにアルミホイールを敷いておきましょう。黒砂糖には色々な種類があります。今回のレシピで使ったのは、ブラウンシュガーのライトブラウン(Light Brown)です。全文を読む  (2010年3月)


(デザートケーキ)  カップケーキ

 立食パーティで、デザートをつまむ感じの機会があれば、絶対お勧め。イチゴのロールケーキの写真もごらんください。

e-レシピ シナモンとマーマレード風味で甘さ控えめ…

生クリームに蝶々がとまるバタフライ・カップケーキ

 春らしく蝶々をかたどったカップケーキをご紹介しましょう。使う材料の種類が多いので面倒そうですが、まとめて計量しておけば、後はただ混ぜて焼くだけですから、結構簡単にできます。話は違いますが、イチゴが美味しい季節になってきたので、第5回「ビュッシュ・ド・ノエル(暖炉の薪の形をしたクリスマスケーキ)」の応用でイチゴのロールケーキを作ってみました。…皆さんもお試しください。全文を読む  (2011年3月)


(デザートケーキ)  レーズンバターケーキ

 バターケーキとパウンドケーキに、違いはあるのでしょうか?日本人テーストもバターケーキ。

e-レシピ 小麦粉1:バター1:砂糖1:卵1パウンドケーキのバリエーション

午後の紅茶にヨーグルト入りレーズンバターケーキ

 元祖パウンドケーキは、小麦粉、バター、砂糖、卵を各1ポンド(パウンド)ずつ使って作るバターケーキ。細かい数字は覚えなくても大丈夫!! 、それぞれ等量を混ぜれば美味しくできますよ!! というレシピです。今回のケーキは、小麦粉が多めで甘さ控えめの日本人テースト。簡単にできて、午後のレモンティーによく合います。大きいパックのヨーグルトが残った時にでもお作りください。全文を読む  (2012年10月)


(デザートケーキ)  トスカケーキ

 アメリカのスーパーには、アーモンドほかのナッツ類が山と積んでありますね。

e-レシピ 名前はイタリア風でも、実はスウェーデン生まれ

こんがり薄切りアーモンドのトスカケーキ

 トスカ・ケーキは、薄切りアーモンドをトッピングしたスウェーデン生まれのケーキ。なぜイタリア風のネーミングなのか詳しい事情は不明ですが、アーモンドのお菓子の本場イタリア・フィレンツェのトスカーナ地方から、ちょっと名前を拝借しただけかもしれません。 アーモンドの香ばしいにおいがオーブンからただよってきて、何となく秋の雰囲気なケーキ。おいしくて誰でも簡単に作れます。全文を読む  (2012年9月)


(デザートケーキ)  ミンスミートケーキ

 ホリデーシーズンに伝統的なケーキです。

e-レシピ ドライフルーツのシロップ漬け(ミンスミート)で

クリスマスのおやつはフルーツ・パウンドケーキ

 ミンスミートと聞くと「ひき肉」と勘違いしそうですが、アメリカでクリスマスのデザートとしてポピュラーなパイやケーキの材料です。 昔々はワインと酢漬けのお肉にフルーツを加えたものだったようですが、今、わが家の近所のスーパーで一番売れているミンスミートは、リンゴやブドウにオレンジやレモンの皮を加えたシロップ漬けのビン詰め。これを使うと、おいしいフルーツ・ケーキが出来上がります。全文を読む  (2012年11月) 


(デザートケーキ) 

マドレーヌ


 大勢の人が集まる時に、便利なケーキです。

e-レシピ イースター(復活祭)のキッズ・パーティのおやつに

手軽に大量生産できる焼き菓子マドレーヌ

 イースター(復活祭)で子供たちにパーティを催してあげるときにお勧め、手軽に大量生産できる焼き菓子マドレーヌのレシピをご案内しましょう。 もう25年も前になりますが、カナダの思い出です…息子の幼稚園では、お母さんたちが毎日持ち回りでデザートを用意して届ける決まりがありました。面倒で、いつもリンゴを切るだけのお母さんも多い中、満里はいつも焼き菓子を作って届けていました。全文を読む  (2014年3月) 


 お誕生日のお祝いには、ショートケーキかチョコレートケーキですか?デコレーションして、ロウソクを立てて♪ハッピーバースデー♪。


(デコレーションケーキ)  和風クリスマスケーキ

 アメリカのケーキ屋さんにバースデーケーキを頼んだことはありますか?形は似ていても、食べてみると日本のショートケーキとは大違い。甘すぎたり、固すぎたり、ベタッとしてたり…いっそ、自分で作ってしまいましょう。

e-レシピ 日本のケーキが懐かしい方はご自分でお作りください

クリスマスを飾るイチゴの本格派ショートケーキ

 日本でクリスマスケーキといえばイチゴのショートケーキですね!?  ポイントは、日本のケーキに独特のふんわり感ですが、卵の黄身と白身を別々に泡立てる…それさえ守れば実にふんわりしたスポンジケーキが出来上がらから不思議です。デコレーションの程度は皆さんのお好み。今回は、クリスマスケーキですから少し手間をかけてアーモンドで飾ってみました。全文を読む  (2009年11月)


(デコレーションケーキ)  洋風クリスマスケーキ

 洋風クリスマスケーキの定番…暖炉にくべる薪をデザインしたケーキです。

e-レシピ 簡単ロールケーキ・レシピの応用

クリスマスケーキといえばビュッシュ・ド・ノエル

 ビュッシュ・ド・ノエル(Bûche de Noel)というケーキを作ってみましょう。見かけより簡単にできます。暖炉にくべる薪そっくりに作って、お子様を喜ばせてあげてください。クリスマスのお休みには、本物の薪を買ってきて暖炉で焚いてみてはいかがですか?ダンパー(Damper)という普段は煙突をふさいでいる板を開けないと、煙が室内に噴き戻ってきてたいへんなことになりますから、気をつけて…。全文を読む (2008年11月)


(デコレーションケーキ)  チョコレートケーキ

 バレンタイン用に書いたe-レシピですが、もちろんホリデーシーズンにもお作りください。

e-レシピ 北アメリカでは「家族の絆」を強くする日

バレンタインは一家で手作りチョコレートケーキ

 北米のバレンタインデーは、家族でカードを交換して「家族の絆」を強く深くする日。お子様を交えて、手作りのチョコレートケーキを制作してみませんか?ケーキ作り用のチョコレートチップはスーパーのベーキングコーナーに置いてありますから、お菓子コーナーのチョコレートチップと混同しないように気をつけてください。 ケーキ用のチョコレートチップ(Baking Pieces)は、お菓子用より小粒でとけやすくケーキ作りに向いています。「ビター」と「セミスイート」と「ミルク」の3種類。全文を読む  (2012年1月)


(準デコレーションケーキ) 

チョコチップ入りシフォンケーキ


 これもバレンタイン用に書いたe-レシピ。ベースは、イチゴのショートケーキと共通です。

e-レシピ アッサリ系のバレンタイン・ケーキはいかが?

今年はチョコチップ入りふんわりシフォンケーキ

 昨年のバレンタイン・レシピはオーソドックスなコッテリ系チョコレートケーキだったので、今年はアッサリ系を選びました。材料が多いので一見は難しそうですが、一度に計量しておけば、後は混ぜて焼くだけですから、わりに簡単。 生クリームでハートをデコしてみましたが、トッピングなしでもおいしく召し上がれるふんわりケーキ。冷凍しておけば、不意のお客様のおもてなしにも役立ちます。全文を読む  (2013年1月)


(準デコレーションケーキ)  アップサイドダウンケーキ

 パインとチェリーが色鮮やかなので、追加のデコレーションなしでも豪華なケーキです。ホリデーディナーのデザートに、切らずに皆さんに披露してください。

e-レシピ 焼きあがったら、上下をひっくり返して出来上がり

チェリーとパイナップルのアップサイドダウンケーキ

 今年ご紹介するクリスマスケーキはチェリーとパイナップルのアップサイドダウンケーキ。焼きあがったら最後にアップサイドダウン(上下ひっくり返)して出来上がりです。ケーキ型と大皿をひっくり返すのにはけっこう力が要りますから、ここだけはご主人にお願いした方がいいかもしれません。まだ熱いので、耐熱手袋を使うように念のため注意してあげてください。全文を読む  (2010年11月)